Por Lucas Araújo

Dentre as atrações da Fazendinha na ExpoLondrina 2026 está o trabalho do Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná) voltado ao turismo rural. O visitante poderá conhecer o trabalho do Instituto voltado à valorização da agricultura familiar, principalmente daqueles que fazem parte do restaurante rural, um dos lugares mais saborosos da Feira.

Neste ano, são ofertados sete pratos criados pelos produtores assistidos pelo IDR-Paraná no Programa de Turismo Rural. Os pratos trazem proteína animal, como peixe, frango e carne bovina, além de versões vegetarianas com preços acessíveis. Há um prato orgânico, Yakisoba, que também pode ser vegetariano na versão sem proteína de frango. Nenhum ingrediente é industrializado. Todos são provenientes da propriedade do próprio agricultor que criou o prato ou de outros produtores rurais do Programa. Os valores ficam entre R$ 35 e R$ 45, todos em forma de prato feito. 

Além de questões nutricionais, os produtores, ao criarem os pratos, preocuparam-se com outros elementos, até mesmo em termos estéticos. De acordo com o coordenador estadual de turismo rural do IDR-Paraná, Sidney Valeriano, foram realizadas parcerias com instituições como Sebrae e Senar para capacitar o produtor. “Ensinar questões como apresentação de um prato, harmonização dos alimentos, além do conhecimento dos nossos extensionistas”, explica Valeriano.

 

Pirulito de Torresmo

Um prato que está fazendo muito sucesso no restaurante rural da Fazendinha é o da produtora rural Veronice Costa Xavier. Ela criou o pirulito de torresmo. “Eu já tinha feito pratos com outras proteínas. Eu precisava fazer alguma coisa meio explosiva visualmente e no sabor. O pessoal gosta muito de carne suína porque ela é muito rica em proteína e menos gordura. Aí eu resolvi fazer a pancetta assada e pururucada. Fiz um rolo, cortei em formato de pirulito e fiz as combinações com virado de feijão e a geleia de abacaxi com pimenta e um vinagrete”, detalha a produtora.

Ela diz que quis aproveitar o momento de que a pancetta e a pururuca estão em alta e criar um prato diferente. “Pensei comigo: poxa é a oportunidade de pegar a carne suína e fazer um prato novo, com um design bonito para ficar bem chamativo e realmente funcionou”, comemora a produtora.

 

Sucesso de público

Além do pirulito de torresmo e do Yakisoba, os produtores também trouxeram os pratos de feijoada com linguiça e arroz, porco na banha, pirogue com ragu de linguiça, fraldinha na brasa e tilápia crocante com purê de cabotiá. Todos eles com acompanhamentos.

A Kelin Obana, especialista em consórcio, provou um Yakisoba orgânico. “Tá delicioso. Eu gosto bastante de verdura. Tá bonito, apresentável. É o segundo ano que venho comer aqui e gosto muito. Faço o convite para que todas as pessoas venham prestigiar o restaurante da Fazendinha. Eles estão esperando por vocês”, convidou Obana. Ela ainda lembrou que todos os pratos são fresquinhos. “Eu gosto muito de comida mais caseira e aqui é tudo feito na hora. Além disso, meu pai é agricultor e nós precisamos valorizar o trabalho deles”, salienta.

 

Turismo rural

O Programa de Turismo Rural embute o Projeto Estações Gastronômicas, o qual é realizado em todo o Paraná. “Nele nós temos as quatro estações: o verão, o inverno, o outono e a primeira gastronômica. Aqui no restaurante rural da Fazendinha nós temos uma pequena estação gastronômica. Como estamos no outono na ExpoLondrina, seria uma pequena estação gastronômica de outono”, afirma.

A preocupação do IDR-Paraná é reunir as cadeias produtivas, como bovinocultura de corte, de leite, fruticultura, na produção dos pratos. Além de sucos naturais, provenientes da cadeia da fruticultura, as proteínas animais são oriundas da produção animal. “Buscamos criar uma interligação de forma que o turismo seja uma espécie de vitrine para expor essas cadeias produtivas, principalmente para a população que visita a ExpoLondrina, para eles entenderem que tudo provém do campo”, afirma o coordenador.

Produtores de Guarapuava, São Jerônimo da Serra e de Londrina estão presentes nesta edição da ExpoLondrina. O IDR-Paraná realiza um revezamento entre os produtores de forma que todos eles possam participar de eventos dos quais o Instituto esteja presente.

 Fotografia: Gabriel Vinci